Cel mai dulce, sanatos, pufos si aromat cozonac de Craciun. Al meu este! 😛

Desi nu seamana foarte tare cu cel traditional si nici nu se lasa la dospit, acest cozonac raw, care este mai degraba o rulada delicioasa, este facut numai din ingrediente sanatoase si gustul lui aromat este foarte asemanator cu cel al cozonacului din vremea copilariei. Cu alte cuvinte, incercati-l si nu veti regreta! 😉

Ingrediente

Blat

500 g fulgi de ovaz integrali facuti faina

350 g curmale moi / 350 g curmale deshidratate si hidratate, in prealabil, 2-3 ore

100 g stafide aurii, hidratate, in prealabil, 2-3 ore

100 g stafide brune, hidratate, in prealabil, 2-3 ore

1 fiola rom

2 lgt extract natural de vanilie

100 ml suc proaspat stors de portocale

putina coaja rasa de portocala organica (optional)

Crema

350 g nuci romanesti hidratate 2-3 ore (sa iasa “amareala” din ele)

150 g miere poliflora naturala

2 lgt extract natural de vanilie / 1 lgt pudra naturala de vanilie

1 LG rasa scortisoara

1 lgt rasa nucsoara

1/2 lgt rasa cardamom

putina sare roz de Himalaya

20 g carob

45 g cacao raw

30-40 ml suc proaspat stors de portocale (la nevoie)

50 g ulei de cocos presat la rece si topit la bain-marie

Mod de preparare

Prima data pregatim aluatul. Toate ingredientele (inclusiv, fulgii dupa ce au fost transformati in faina) se amesteca intr-un robot de bucatarie cu lama in S pana cand se incorporeaza foarte bine si rezulta un aluat usor modelabil. Aluatul se intinde pe un blat de lemn peste care am pus folie transparenta, cu ajutorul unui sucitor uns cu putin ulei de cocos. Lasam aluatul sa “respire” putin, timp in care pregatim crema.

Nucile se maruntesc grosier in robotul de bucatarie cu lama in S. Se adauga apoi si restul ingredientelor (in ordinea de mai sus) si se mixeaza timp de 20-30 secunde pana cand toate ingredientele sunt bine incorporate.

La final, peste aluat se intinde crema rezultata si apoi cu ajutorul foliei transparente se ruleaza aluatul de cozonac. Se lasa la frigider sa se intrepatrunda aromele si sa se hidrateze ovazul timp de cel putin 2 ore inainte de a fi servit.

Optional, putem pregati si o crema de portocala si cocos din 75 g miere (sau, dupa preferinte), 50 ml suc proaspat stors de portocale, 20-30 g coaja de portocala organica rasa si maruntita, 50 g crema/”smantana” de cocos si 1 lgt pudra naturala de vanilie. Crema obtinuta o intindem peste primul strat de crema.

Si, gata cozonacul! Rapid, usor de facut, sanatos si extrem de gustos!

Pofta buna! si Sarbatori Fericite!

Cu drag,

Luiza

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *